Lindenhonig ist Blütenhonig mit einem gewissen Blatthoniganteil, da die Linden in unseren Gegenden zur Blütezeit meist auch Honigtau liefern. Er ist ein hocharomatischer Honig mit leicht würzigem Geschmack von Lindenblüten. Seine Farbe variiert je nach Honigtauanteil von kräftig gelb bis bernsteinfarben. Lindenblüten gehören zu den wenigen Blüten die von Bienen auch noch am Abend besucht werden können.
Read more
Waldhonig ist Honigtauhonig und kann sowohl von Laub- als auch von Nadelbäumen stammen. Die Farbe kann von bernstein über dunkel-rotbraun bis hin zu grünlich-schwarz variieren und wird auch von geringen Mengen Waldblütennektar beeinflusst. Dieser kräftige dunkle Honig zeichnet sich im Gegensatz zu den lieblichen bis fruchtigen Blütenhonigen durch einen milden, herbwürzigen Geschmack aus. Der Gehalt an Mineralstoffen und Enzymen ist in der Regel besonders hoch. Waldhonig enthält viel Fruchtzucker und [...]
Read more
Raps spendet viel Nektar und Pollen und ist daher eine hervorragende Trachtpflanze. Aufgrund des hohen Traubenzuckeranteiles (>50%) und hohen Blütenpollengehalt kristallisiert der Rapshonig besonders schnell und gleichmäßig, weshalb er von mir ausschließlich als Cremehonig angeboten wird. Die Farbe dieses Blütenhonigs ist hellgelb bis fast weiß wenn er auskristallisiert ist. Der Geschmack zart aromatisch und je nach Rapssorte mit mehr oder weniger ausgeprägtem Aroma.
Read more
