Waldhonig
Waldhonig ist Honigtauhonig und kann sowohl von Laub- als auch von Nadelbäumen stammen. Die Farbe kann von bernstein über dunkel-rotbraun bis hin zu grünlich-schwarz variieren und wird auch von geringen Mengen Waldblütennektar beeinflusst.
Dieser kräftige dunkle Honig zeichnet sich im Gegensatz zu den lieblichen bis fruchtigen Blütenhonigen durch einen milden, herbwürzigen Geschmack aus. Der Gehalt an Mineralstoffen und Enzymen ist in der Regel besonders hoch. Waldhonig enthält viel Fruchtzucker und bleibt daher lange flüssig.